Si la table doublement étoilée de Georges Blanc oscille entre bases classiques et vision culinaire contemporaine, sa brasserie Le Saint-Laurent n’est pas taillée pour l’originalité. Refaite à neuf, la salle du restaurant offre un écrin très bien pensé pour contempler la Saône et la « skyline » de Mâcon.
Cuisses de grenouille, tartare, sabodet, poulet à la crème, œufs en meurette… Les grands classiques ne manquent pas à la carte, arborant des prix de belle brasserie. Au-delà de ces standards, l’équipe de cuisine propose quelques plats « hors cadre » que nous avons choisi de découvrir. Un pâté en croûte assez classique débute le déjeuner, servi avec un bouquet de mâche assaisonné. Vient ensuite un thon albacore taillé en gros tartare, servi cru et pratiquement nature sur des poireaux confits et de l’œuf dur haché. Une entrée très brute avant de déguster un aïoli de morue très savoureux. Des légumes justement cuits, quoiqu’en avance sur la saison, une huile d’olive goûteuse, un aïoli très aromatique… On retrouve ici l’attachement bien connu du chef Georges Blanc à la Méditerranée. Une touche provençale que l’on déguste aujourd’hui dans tous ses restaurants, même le plus grand. Vient ensuite le « Tigre qui pleure », une pièce de bœuf marinée au soja également présente à la carte de plusieurs brasseries du groupe. Pour conclure, le tiramisu pointe le bout de son nez. À la fois ferme et onctueux, une belle note pour finir ce déjeuner.
Cela ne fait aucun doute, le restaurant y a beaucoup gagné à se refaire une beauté. Le cadre est à la hauteur des autres brasseries du groupe, le service est agréable, la vue est belle. Bienvenue au Saint-Laurent.
Le Saint-Laurent
1, quai Bouchacourt à Saint-Laurent-sur-Saône
Du lundi au dimanche midi et soir
Carte :
Menus de 39 à 57 €
Menu du déjeuner à 25 €
Menu à la carte de 46 à 86 €
Carte des vins :
71 références
De 26 à 135 €
