« Les saveurs du pain » : se former pour le plaisir du goût

Brice et Thomas Bouillot se sont installés à Pont-de-Veyle en 2019. Leur boulangerie pâtisserie se situe 12 Grande Rue. Passionnés par leur métier, Thomas et Brice sont sans cesse en recherche de nouveauté et pour cela, ils ont recours aux formations proposées par leur minotier Forest. C’est ainsi qu’ils ont eu la chance de recevoir Pascal Molines, Meilleur Ouvrier de France et champion du monde de pâtisserie, pour une formation de deux jours en tartellerie. Venu de la Drôme où il a créé son
« Atelier sucré », sa passion est la transmission de son savoir dans le but d’apporter du plaisir aux gens. Il a lui-même beaucoup voyagé, il a été formé dans de grandes maisons et il a consacré 10 années de sa vie à l’obtention de son titre de champion du monde. Autant dire que l’atelier
« Les saveurs du Pain » ressemblait à une ruche durant les deux journées de formation, tout le monde était actif autour de Pascal Molines. Le pâtissier Jérémy a avoué qu’il avait l’impression de « réapprendre son métier grâce à cette formation ». Le pari est réussi car avant de savourer ces plaisirs sucrés, c’est un vrai plaisir pour les yeux. 
Thomas nous confie : « On a soif d’apprendre et nous devons sans cesse nous renouveler. Il y a de nouvelles façons de travailler, notre souhait n’est pas de faire des pâtisseries très compliquées comme à Paris, nous voulons rester simples mais avec une certaine modernité. » 

12 Grande Rue à Pont-de-Veyle 
Ouvert du lundi au vendredi (fermé le jeudi) de 6­h – 18h30
Ouvert le samedi de 6 h – 14 h
Ouvert le dimanche de 6­h – 12 h
Tél : 03 85 31 57 76