L’aventure s’est arrêtée prématurément. Celui qui n’était pas parvenu à intégrer de brigade lors de la première émission n’a finalement disputé qu’une seule épreuve, au terme de laquelle il a été éliminé. Dans la brigade secrète d’Hélène Darroze, face à Danny, il perdait toute chance de réintégrer le concours.
Aujourd’hui chef privé à Londres, Gaston Savina a fait sa première apparition dans la nouvelle édition de Top chef sur M6, mercredi 1er mars. Né en Normandie il y a 28 ans, Gaston passe énormément de temps avec ses grands-parents. C’est grâce à eux qu’il découvre la cuisine. Elle était « réconfortante » et a laissé des empreintes fortes, qui ont permis au chef de créer son identité culinaire. Du côté paternel, l’empreinte était plutôt liée à la terre, aux produits de saison, fermiers et potagers. Dans la famille de sa mère, se rappelle-t-il, « les repas étaient festifs et joviaux » et la cuisine mise en valeur par une vaisselle très pimpante. Il grandit en plein coeur des terres normandes jusqu’à ses 11 ans, avant de quitter la région et de rejoindre le département de l’Ain.
Une cuisine salvatrice
En décrochage scolaire, Gaston se raccroche à son tablier. Le futur chef s’oriente vers des études culinaires, au lycée hôtelier Alexandre-Dumaine. L’attrait qu’il ressent déjà pour la cuisine se transforme en véritable passion. Gaston garde ses racines dans sa cuisine et offre des plats rappelant ses souvenirs d’enfance. Une fois son Bac en poche, le jeune diplômé monte à Paris pour exercer. Il y reste deux ans avant de rejoindre des amis du lycée, qui tiennent le restaurant Cépage(s) dans le quartier londonien de Notting Hill. Il travaille avec eux un temps puis décide de tenter une nouvelle aventure, celle de chef privé. À 23 ans, il se lance à son compte et réussit à séduire ses clients avec des repas luxueux tout en ayant, au départ, un budget réduit.
Caractère et détermination
Pour Gaston, dans ce métier, l’apprentissage est constant : « On peut aussi bien apprendre des grands-mères, que de l’apprenti qui sort d’études, que du chef étoilé. » Pour lui, en cuisine, il est important d’assumer son avis et ses choix. Une force non négligeable dans ce milieu et d’autant plus nécessaire dans l’émission Top chef. Fabrice Pimet, professeur de cuisine au lycée Dumaine de Mâcon, se souvient que son ancien élève avait une forte personnalité et de la détermination. Un jeune homme original, qui en imposait face aux autres : « C’était dans son ADN de se faire remarquer, que ce soit par ses tenues ou sa prestance. […] Je crois qu’il a toutes ses chances à Top chef, il peut faire un joli parcours. »
