Dans la famille Sicari, on demande le papa. Fondateur de la Qualité italienne, le restaurant installé à Mâcon et proposant depuis 2017 des pizzas et spécialités italiennes à emporter. Dans la famille Sicari toujours, les trois enfants Martina, Domenico et Giuseppe. La jeune génération ouvrait mi-novembre Gioia, joie en français. « Un clin d’œil surtout à notre ville natale : Gioia Tauro, en Calabre. » Un second établissement réservé cette fois à la consommation des plats directement sur place. « L’idée, depuis le départ, est de proposer nos recettes telles qu’elles se mangent en Italie » présentent les frères et soeur. « Les pâtes par exemple, ne sont pas proposées en accompagnement dans la mesure où chez nous c’est un plat ! » Un parti pris et assumé par le duo, qui préfère partager sa culture culinaire et éduquer les palais plutôt que mal vivre la critique. La famille mise aussi sur le rapport qualité-prix de sa carte. Son pari ? Utiliser des produits à 95 % en provenance d’Italie, et tout faire maison. « C’est une façon de garantir des prix accessibles pour des plats de très bonne qualité. » Ainsi trouve-t-on notamment sur la table mortadelle de Bologne, Parmigiano Reggiano, Gorgonzola, jambon cru San Daniele… Labellisés pour la plupart. Un panier de matières premières sublimées par des chefs italiens d’expérience, la maman également, tous animés par la passion des saveurs du pays.
Côté pizzas, la famille joue la carte de la « classique ». Une pâte laissée à reposer entre 48 et 72 heures, pour un goût plus riche et une meilleure digestibilité, avant d’être garnie et mise à cuire par Giuseppe. « Notre papa nous a transmis cette quête de l’excellence. Nous tâchons de la distiller auprès de notre équipe également. » Une équipe, que Martina et Domenico souhaitent à l’aise et parfaitement épanouie. En la formant bien sûr à leurs exigences… Le tout dans un cadre aux couleurs méditerranéennes et une ambiance résolument positive. À tester !
Gioia
139, chemin de la Petite Grosne à Charnay
✆ 03 85 29 07 10 – www.laqualiteitalienne.com
Ouvert du mardi au samedi de 11 h 45 à 14 h et de 18 h 45 à 21h45, et le dimanche de 11 h 45 à 14 h
