En l’espace de deux ans, le château de la Barge en aura vu passer, du monde. Racheté par la Maison Colin Seguin, il a eu deux directrices d’affilée : Mélanie Labat d’abord, Nathalie Meziat ensuite… Avant que Cyril Peguet ne propose à Jeannot Grardel d’entrer au capital et prendre la gérance du château. Lui, est alors directeur d’exploitation du Red Garden, à Villefranche. « Une grosse brasserie festive, loin du secteur de l’hôtellerie. » Même s’il baigne dedans depuis petit, grâce à son père, directeur d’un hôtel Radisson Blue. « On a beaucoup voyagé. On a vécu dans différents pays, différentes villes. L’habitude de partir régulièrement de zéro est ancrée, ça ne me fait pas peur. » Alors quand il s’est agi de prendre part au projet, Jeannot n’a pas hésité une seconde. « J’aime ce genre de défi ! » Défi dont l’ampleur est apparue aux yeux du gérant dès son arrivée au château : « La découverte a été incroyable ! Le lieu est magique, le potentiel dingue. » Les idées fusent pour permettre la pleine expression de l’établissement et déjà, Jeannot a opéré quelques changements. « J’aime dire qu’on ne fait pas du neuf avec du vieux. » Aussi a-t-il d’emblée revu le concept du restaurant, en l’axant davantage sur le créneau brasserie. « J’ai mis en place un jeune chef, Hugo Laget, avec qui j’avais travaillé à Villefranche. J’ai arrêté également l’offre brunch, qui générait un gaspillage monstre. Je conserve l’idée, mais aux beaux jours seulement, et très ponctuellement. » Quant aux chambres, « elles sont top et collent à l’image du château ». Un coup de frais sera donné progressivement aux salles de bains. « Un poste a aussi été créé pour répondre aux nombreuses demandes de séminaires et autres événementiels. » De quoi développer la clientèle qui se partage entre professionnels la semaine et gens de passage le week-end. « L’idée est vraiment de devenir une étape, sur le chemin des vacances. Pour les commencer plus tôt, ou les prolonger dans nos murs. » Quiconque passera les portes du château comprendra…
Château de la Barge
155, route des Allemands à Crêches-sur-Saône
03 79 35 00 08 – www.chateau-de-la-barge.com
