Adrien Fayeux et Romain Charvet, tous deux 25 ans, originaires respectivement de Crêches-sur-Saône et Chevagny-les-Chevrières, ouvraient mi-octobre leur microbrasserie à Crottet.
Des bières en canette et à la pression
Tout droit sorties de quatre cuves de fermentation, trois bières – en canette et à la pression – sont proposées aux clients : une blonde aux notes fruitées, une noire aux saveurs torréfiées, et une blanche, plutôt acide et citronnée. « D’autres seront proposées de façon plus aléatoire, en faisant un pas de côté par rapport à notre production habituelle, à la mangue, par exemple », précise Adrien. Les céréales sont issues de la malterie artisanale Malt’In Pott à Viry (Haute-Savoie). Le houblon, lui, est d’origine majoritairement américaine. « Pour certains styles de bières, il faut du houblon très aromatique qu’on ne trouve qu’aux États-Unis », souligne Romain. Les deux jeunes mettent aussi à contribution leur voisin, le boucher-charcutier-traiteur Chez Flo, pour composer des planches apéritives.
Les débuts à la maison
Rencontrés sur les bancs du lycée Lamartine, à Mâcon, les coassociés avaient l’un et l’autre choisi leur voie : l’un les maths appliquées, l’autre le commerce et le management. « Un an plus tard, on s’est pris l’idée de faire de la bière à la maison. On a commencé avec trois casseroles, des passoires et un fermenteur en plastique ! La première n’était pas réussie, ça nous a donné envie de faire mieux… » Les voilà désormais à la tête de leur petite entreprise. S’ils savent avoir de la concurrence alentour – des microbrasseries sont installées à Crêches-sur-Saône, Charnay-lès-Mâcon, Bâgé-Dommartin et Neuville-les-Dames – ils se disent confiants et comptent, à moyen terme, pouvoir écouler 850 ml de bières par mois. « Si l’on y arrive, c’est gagné ! »
Ancan microbrasserie
Place de la Samiane, à Crottet
www.ancan-microbrasserie.fr
