Ce qui était au départ une rumeur est devenu un fait. Marine Castanet, gérante déjà du bar Les Arts et du resto Ô Matisco, a repris le bar Le Voltaire – renommé depuis La Belle époque – et ainsi complété son linéaire. Car c’est le long des quais, et à la suite les uns des autres, que les établissements sont installés. Mais chacun sur son créneau. La Belle époque, s’il conserve la partie bar historique, se veut aussi salon de thé, le chef du resto attenant exprimant ici son talent dans une panoplie de desserts gourmands. « Une dizaine chaque jour », parmi lesquels une tartelette framboise-pistache et un éclair Snickers, ou les plus traditionnels mais toujours succulents tiramisu, cheese cake et crème brûlée. « On tâche de ne pas trop détourner les recettes, car on se rend compte – sur la base du restaurant dont c’est le concept – que les gens ne cuisinent plus chez eux ; et que ce qui nous semble simpliste est en fait ce qui fonctionne le mieux. Des classiques, préparés dans les règles de l’art. » Alors quand en plus on touche à la pâtisserie, les inconditionnels comptent sur une fidélité au goût de leur enfance. Si Virginie est restée au service, « elle aime l’endroit et a l’expérience », Marine a transformé l’intérieur et repeint le bar, désormais vert sapin, avec des moulures dorées, pour un esprit ancien. Conçu tout en profondeur, le lieu est largement desservi par la lumière naturelle grâce à une véranda à l’entrée… Il est aussi ouvert sur une large plage horaire : 7 h à 1 h. Marine y propose petits déjeuners, goûters donc et planches le soir. « J’aimerais que les clients retiennent ceci : on peut venir manger et boire à toute heure de la journée. C’est toujours ouvert ! » C’est ainsi que cette amoureuse de sa ville conçoit le commerce, et ainsi qu’elle entend participer au dynamisme du centre.
La Belle époque
228, quai Lamartine à Mâcon
Ouvert 7 j/7, de 7 h à 1 h
