Pétillant, fruité, avec des notes évoluées, offrant quelque chose d’un peu plus rond qu’un crémant classique, tout en conservant une grande finesse : c’est ainsi que les vignerons d’Igé décrivent l’équilibre idéal qu’ils ont trouvé pour leur nouveau crémant de Bourgogne, répondant à l’appellation Grand Éminent. Ce label distingue des crémants de Bourgogne par des critères encore plus exigeants que ceux du cahier des charges de l’appellation d’origine contrôlée.
Le secret ? Le temps
Ces vins effervescents bénéficient d’un élevage prolongé de 36 mois en cave, bien au-delà de la durée habituelle. Ce patient vieillissement permet de sublimer leurs arômes et d’atteindre une maturité idéale. Issu de raisins soigneusement sélectionnés et vinifiés avec précision, ce crémant dévoile en bouche une palette aromatique complexe et raffinée. Vendangé à la main, il associe cette profondeur à la fraîcheur caractéristique des crémants de Bourgogne. Pour cette première cuvée, il s’agit d’un 100 % Chardonnay millésime 2020, baptisé Grand Éminent Dame de Domange, en hommage à l’emblème de la chapelle de Domange. Ce crémant raffiné s’accorde parfaitement avec des desserts chocolatés, mais peut également se déguster, avec modération, à l’apéritif.
Les Vignerons d’Igé
41, rue du Tacot à Igé
03 85 33 33 56
Crémant Grand Éminent, Dame de Domange, vendu en coffret à 15 €
