Après la reprise du Bar du Coin devenu l’Auberge du Barde mi-novembre, puis l’installation d’un jeune fleuriste en février, c’est une fromagerie qui a ouvert ses portes mi-juillet rue de la Liberté, dans le local de l’ancien pressing, sous l’enseigne Fromagerie Flacé. Rémi Poirier, ex-contrôleur de gestion, avait en tête de se lancer dans le commerce. Il démissionne en 2021, et travaille trois mois dans une fromagerie. De quoi confirmer son appétence pour les fromages. Dans la foulée, et pendant une année, il se forme au métier dans le cadre d’un contrat de qualification professionnelle, en alternance. Fort de cette immersion, en grande partie chez Pierre et Marcellin, à Lyon 3e, il entame un tour de France pour découvrir les fromages de nos régions : Normandie, Nord, Auvergne, Pays basque… jusqu’en Suisse et Italie. De ses rencontres avec une trentaine de producteurs, il sélectionne les fromages aujourd’hui exposés dans sa vitrine. Pour chaque catégorie de fromage, il fait en sorte de proposer une sélection régionale. Un petit rayon d’épicerie fine et de bières complète l’offre en boutique. Des étals bien garnis, donc, assortis d’un accueil des plus chaleureux et des conseils avertis d’un fromager passionné.
Fromagerie Flacé
95, rue de la Liberté à Mâcon
09 65 17 07 49
Ouvert du mardi au samedi de 9 h à 13 h et de 15 h à 19 h