Les clients qui n’avaient pas encore passé le seuil du nouveau magasin, rouvert depuis le 9 juillet, ne tarissent pas d’éloges auprès du producteur en caisse. Et pour cause : c’est une métamorphose, tout autant dans la superficie – « On a gagné 74 m2 ! » – que dans la présentation, désormais aérée et clairement identifiée de chaque catégorie de produits. Les fruits et légumes de saison emplissent des cagettes et ravissent les yeux des visiteurs qui imaginent déjà les carpaccios de tomate et crumbles aux abricots, avec dans la foulée les bières blanches, blondes, brunes, rousses et ambrées, les vins, mille bocaux et plats sous vide aux recettes gourmandes, ce qu’il faut de viande et charcuterie, crème et beurre tel que le veut la tradition en Bresse, des fromages et yaourts, friandises tantôt fruitées ou chocolatées, quelques spécialités pâtissières, du pain, des œufs, des pâtes, du vinaigre… Bref, tout pour composer un menu ultralocal et savoureux. « La grande nouveauté, présente la responsable Mme Dilas, parmi les producteurs associés du magasin, c’est l’espace du fond. Il n’existait pas, le magasin s’arrêtait là. » Une partie créée de toutes pièces donc, permettant de présenter dans les banques traiteur et de servir la viande et les fromages, dans un écrin ne manquant pas de rappeler l’origine directe des produits… le grand air. « L’ancien bâtiment était vieillissant, et l’on manquait de place. Les produits étaient les uns sur les autres. » Ainsi les Saveurs fermières, ouvert en 1996, s’est-il offert une nouvelle jeunesse après 29 années d’activité. Une refonte totale, mais un concept intact. Celui de réunir des producteurs venus de l’Ain et de la Saône-et-Loire pour la grande majorité, sinon du Rhône et de l’Ardèche, avec chacun un ou plusieurs produits. « La garantie étant que si un produit est déjà proposé, on n’aura pas d’autre producteur sur le même créneau. » Ils sont treize à ce jour à régaler la clientèle. « Je crois que l’offre est déjà bien complète ! S’il manque quelque chose, ce sera sur du produit de niche. » Comme le suppose aussi le modèle du magasin de producteurs, chacun assure à tour de rôle une permanence sur place. « C’est par demi-journée. » Une présence combinée avec les temps de production à la ferme ou en labo demandant une bonne connaissance du fonds pour présenter, expliquer, et valoriser comme il se doit toutes les références proposées. Et il y en a. Voyez par vous-mêmes !
Aux saveurs fermières
252, route de Bourg à Replonges
03 85 31 11 65 – www.auxsaveursfermieres.fr
Ouvert du mardi au jeudi 9 h-12 h et 15 h-19 h, et les vendredis et samedis 9 h-12 h 30 et 14 h-19 h