Quiconque pénètre ici trouvera le contraste saisissant. Au vert des vignes en fond répondent l’orange, le rouge et le violet flamboyants de la fresque peinte au mur par Loraine Motti… Une « carte blanche » laissée à l’artiste par le couple de gérants Justine et Barthélémy, installés à Fuissé depuis 2023 pour y produire du vin, accueillir des voyageurs en transit dans un espace de séminaire transformé en gîte et, depuis le 1er mai, égayer le palais des gourmands dans le resto attenant au Domaine : La Table. La salle, dont la baie vitrée dessert une terrasse avec vue, accueille une trentaine de couverts qui ici goûtent chaque jour aux propositions du chef en formule entrée-plat-dessert, à partir de produits frais et locaux préparés par Thomas. « Il a été vendangeur chez nous l’an dernier, sinon il travaille comme formateur cuisine à Milan. » Le courant est bien passé, au point d’être recruté pour la saison ! Au déj’, le couple ajoute le goûter les mercredis et samedis après-midi avec une offre en pâtisserie protéinée pensée pour les baroudeurs à pied ou vélo en quête de recharge énergétique et bonne pour la santé. Même le brunch le dimanche.
Changer d’échelle
Justine et Barthélémy cultivent à Fuissé un lien étroit avec la nature, avec les gens aussi. Nourrissant l’idée de créer « quelque chose de vivant et d’humain« . Tout ici est repensé pour être géré à deux, sans chercher la surenchère. « On regarde quel geste est nécessaire.« La nature fait le reste. « On a enlevé l’humain au vin » observe le duo, non issu du secteur viticole mais fort d’un vrai sens paysan, soucieux de rendre à la filière sa raison d’être. Le plaisir de partager sans intellectualiser. Le Domaine est entre leurs mains un lieu de vie grouillant de rencontres et d’idées. Coloré comme la fresque à l’entrée.
La Table
Domaine Jubare, à Fuissé
Ouvert du mardi au vendredi midi, mercredi et samedi après-midi, vendredi et samedi soir, dimanche matin
