Le Moulin à l’Or : bar à vins, point de rencontres et lieu vivant

« Du changement… » Voilà ce que promettent Camille, Jeanne et Marine de Juliénas Chaintré Vignerons Associés avec l’ouverture depuis avril, « dans ce qui a toujours été un caveau », du bar à vins Le Moulin à l’Or. Un lieu où l’on vient déguster du vin – ceux de la Cave, comme ceux de producteurs d’ailleurs en France -, bière, jus, cocktails, spiritueux ; manger un bout et s’amuser. Tel est le concept choisi par le trio après la reprise du bâtiment et sa transformation. « Il doit vivre à nouveau, et accueillir un public de tous âges. » Soit proposer, sur la carte comme au menu des animations, de quoi ravir les enfants, leurs parents, les amateurs de vin et tous les autres. C’est Marine, sommelière de formation, qui s’est attelée à composer la carte auprès des producteurs de son réseau. « Des valeurs sûres ! » promet-elle, soucieuse de mêler aux grands noms quelques pépites. « On s’adresse à tous, il est important d’avoir les classiques et d’autres vins qui sortent du lot. On reçoit des touristes, qui doivent pouvoir goûter à ce que l’on produit ici ; et des locaux, curieux de découvrir des nouveautés. » Un dosage délicat, donc, pour satisfaire tous les palais – ceux novices, ceux affûtés -, toutes les envies et tous les portefeuilles. « On connaît chaque vigneron dont on a mis le vin à notre carte ; sa vision, sa façon de travailler. C’est ainsi que l’on peut le mieux en parler… »
En complément de la centaine de références de vin, l’équipe a misé sur la qualité, la proximité dans la mesure du possible. Avec les spiritueux de Maison Jacoulot, les bières de Carnacus, les cafés, thés de la Brûlerie mâconnaise entre autres. Et, pour manger, des planches à base de charcuterie (Bobosse), fromage (Les Délices du plateau) et tartinade (Le Fumet des Dombes, l’Oliveraie provençale) ; des glaces (Sorbiop) enfin. Les animations sont elles fruit des envies du trio : ateliers dégustation, chaque 1^er jeudi du mois, concerts, karaoké, concours de pétanque, soirée braséro. « Du chaleureux et convivial », à deux pas de Mâcon et au milieu des vignes.