D’une période ayant permis de se remettre à pâtisser, Jessica a eu l’idée d’en faire son métier. Doux souvenirs des heures passées à confectionner des gâteaux entre copines, goût d’enfance aussi, que la jeune a femme a cultivés pour, il y a deux ans, lancer les Fées cookies et proposer ses productions gourmandes sur les marchés et lors des événements organisés à Pont-de-Vaux et 30 km à la ronde… « J’ai choisi le cookie parce qu’il est déclinable à l’infini. » Au-delà des variations gustatives, fonction de la saison et des inspirations, Jessica a misé sur sa qualité de fabrication. « Toutes mes recettes sont faites maison, à partir de produits locaux » : farine de l’Atelier de Niermont à Bâgé-Dommartin, beurre de Bresse évidemment, œufs du Petit paysan de Vonnas – et il en faut ! Forte du succès rencontré sur le terrain et résolue à développer son affaire, Jessica obtenait cet été son CAP Pâtisserie – se formant notamment auprès de la brigade de Georges Blanc -, et ouvrait en novembre sa boutique gourmande à Pont-de-Vaux : la pâtisserie Les Fées cookies. Avec des cookies, donc, parmi lesquels l’américain au beurre de cacahuette et confiture de myrtille et le best-seller vanille, noix de pécan caramélisées et caramel au beurre salé. Et toujours une déclinaison saisonnière. La réinterprétation de classiques comme le tiramisu, le flan et le cheese cake, auxquels Jessica ajoute sa touche cookie… Des desserts événementiels, type number cakes ou pièces montées, sur demande. Et, pour les fêtes, des bûches aux saveurs plus goulues les unes que les autres : celles du cookie vanille-pécan-caramel, également passion-choco, et Paris-Brest en pâte à chou. « J’ai voulu une déco dans les tons roses, plutôt féerique, en écho au nom de la boutique » décrit Jessica, ravie de pouvoir enfin officier dans un labo plutôt que dans sa cuisine. La jeune femme continue d’être présente sur les marchés, notamment en fin d’année avec, le 5 décembre les Nocturnes de Pont-de-Vaux, le 7 le marché de Replonges, le 13 aux Planons, le 14 à nouveau à Pont-de-Vaux pour les Glorieuses et les 20-21 à Crêches-sur-Saône. Son nouveau terrain de jeu toutefois, est en coulisses de la boutique avec un volume de production revu à la hausse pour satisfaire à la demande. « Pas sûr qu’il m’en reste pour goûter… » C’est tout ce qu’on lui souhaite.
Pâtisserie Les Fées cookies
53, rue Maréchal-de-Lattre-de-Tassigny à Pont-de-Vaux
