La dynamique d’une ville tient entre autres à la variété de ses commerces. En matière de cave à vins, Tournus est désormais richement pourvue ! Avec le 228, Romane vient enrichir encore la proposition, mais sur un créneau bien à elle : les vins de Bourgogne. « Je trouve important de représenter la région et de montrer que les vins de Bourgogne ne sont pas que les grands vins que l’on connaît tous. » Ainsi la jeune femme a-t-elle sélectionné… 160 références – le nom de l’enseigne, Le 228, est un clin d’œil aux fûts bourguignons de 228 l – couvrant le territoire d’un bout à l’autre : du Chablisien au Beaujolais, en passant par les Côtes de Nuits, de Beaune et chalonnaise. « Il m’a fallu près d’un an pour parcourir la région, rencontrer les producteurs, déguster leurs vins et composer ma sélection. » Mais le résultat est là, et chacun peut désormais chez elle venir découvrir les vins, leur histoire et leurs accords avec en prime la passion de Romane, toujours prompte à conseiller selon les goûts, habitudes et attentes. « La phase de questionnement est primordiale pour dénicher la pépite ! » Si l’on achète ici pour soi ou pour offrir, on s’installe aussi pour consommer. Pas de carte restreinte qui vaille, tout peut être choisi au verre contre un droit de bouchon. « Souvent, on repart avec ce que l’on a goûté. » Romane propose en complément des planches de charcuterie-fromage, pour un apéro comme on les aime sur fauteuil en boutique, à l’ombre sur la terrasse ou dans la cave voûtée mise au jour après d’importants travaux pour créer un espace convivial et typique où déguster dans les règles de l’art. « Il y fait naturellement frais. » C’est ici, aussi, qu’interviennent à échéance régulière des producteurs pour présenter leurs vins et démarche au public dans un format convivial apprécié. « Je réserve un meuble à l’entrée pour l’offre saisonnière, notamment le rosé l’été. » Façon pour les locaux de goûter à d’autres vins que ceux d’ici. La carte locale est jouée jusque dans les rayons spiritueux et épicerie fine. Ça mérite bien le détour…
Le 228, cave épicurienne
2, rue Fénelon à Tournus