Réhabiliter l’image du fast-food. C’est le défi que s’est lancé l’équipe du Monkey’s avec l’ouverture sur la place de l’Hôtel de Ville de son établissement, sous la houlette du très déterminé singe à casquette représenté sur le logo. La promesse de food fusion tient ici au mélange des genres, avec une offre de street food autour de woks et de burgers, et le soin particulier porté à la qualité des produits utilisés… Une combinaison souvent omise pour davantage de rentabilité. La fusion des cultures culinaires aussi, en témoignent les intitulés, en référence tantôt au répertoire français, américain ou asiatique. Le chef Yoël et la gérante Nathalie, qui a tenu notamment le buffet Chez Huguette à Charnay-lès-Mâcon, sont résolus à servir ici une cuisine faite maison. Jusqu’au pain des burgers, fourni par la boulangerie MK Factory de Crêches-sur-Saône. Quant aux fruits et légumes, ils arrivent frais chaque matin en cagette. « Quand on dit que c’est du fait-maison ! » Les gourmands choisiront entre sept burgers, parmi lesquels l’option smash, des sides ou tapas, et la composition sur mesure de woks sur la base de riz au jasmin, nouilles aux œufs ou nouilles de riz ; d’une protéine, d’accompagnements sucrés-salés, d’une sauce et d’un topping. Sans oublier des salades, des frites aux épices cajun, et quelques notes sucrées pour le dessert. L’équipe compte dans ses rangs des jeunes en apprentissage que Yoël et Nathalie forment au métier et avec qui ils partageront à parts égales les bénéfices en fin d’année. Un engagement RSE qui concorde aussi avec la vision horizontale chère au binôme de gérants. Pour une éthique à table et jusque dans les cuisines. Goûtez !
Monkey’s
4, place de l’Hôtel de Ville à Tournus