Après plusieurs années dans le commerce, Nicolas Auberger souhaitait s’orienter vers la restauration. C’est un beau défi qui s’offre à lui lorsque, en 2013, il reprend la Maison de bois à Mâcon, un établissement très connu dans le quartier le plus fréquenté du centre-ville. Il la dirigera jusqu’en 2021.
Se recentrant sur sa vie familiale et d’autres activités professionnelles, il délaisse la restauration jusqu’à ce que fin 2025, le hasard lui fasse rencontrer Jérôme Vernozy, gérant depuis 20 ans du Caveau de Vinzelles, jouxtant la cave de Vinzelles-Loché. Séduit, Nicolas propose de racheter l’affaire. Une reprise actée fin mars avec, après des travaux de rafraîchissement et une refonte de la déco opérée par Ophélie Roux-Mazullo, une réouverture effective le 10 avril. L’activité se décline désormais en trois parties distinctes : le bar à vins ; le restaurant avec le nouveau chef Cédric qui avec le concours de son équipe propose une cuisine classique (menu découverte 25 €, menu gourmand 35 €, carte, menu personnalisé pour les groupes) ; et de la vente de vins à emporter de la cave de Vinzelles-Loché lorsque celle-ci est fermée. De quoi compléter la proposition de l’établissement et diversifier la clientèle. (Re)venez !
Le Caveau de Vinzelles
2367, route des Allemands à Vinzelles
Ouvert 7 j/7 les midis, les vendredis et samedis soir
03 85 35 6110