Aurélien Grégoire, déjà propriétaire d’un établissement de la même enseigne à Belleville-sur-Saône, a choisi Mâcon pour son potentiel. « Le bassin de population est intéressant d’un point de vue économique. La ville est dynamique ! » Début juin, donc, la pizzeria ouvrait ses portes place Gardon, venant remplacer l’ancien Bistrot gourmand. Un lieu stratégique, situé en plein centre et au carrefour de plusieurs grands axes routiers. La franchise Pizza Cosy, faisant la part belle au travail artisanal, met l’accent sur sa pâte préparée sur place et cuite dans un four spécifique. L’enseigne travaille avec des produits frais français ou italiens uniquement, et c’est la cheffe exécutive Carla Ferrari en personne qui conçoit les recettes à la carte de l’établissement. Carte qui évolue au gré des saisons avec à chaque fois 2 ou 3 recettes supplémentaires. Depuis la création de la marque en 2010, il y a en France pas moins de 75 restaurants. Aurélien vient renforcer le réseau avec une offre sur place ou à emporter. Même une alternative végé ! Le gérant dit sa fierté de travailler avec des producteurs locaux : la volaille vient de Bresse, les légumes des maraîchers alentour et le vin est un Mâcon village. Soucieux de s’inscrire pleinement dans la vie mâconnaise, le jeune patron entend aussi mettre en place du sponsoring avec des clubs locaux. Une équipe de 7 à 8 personnes accueille la clientèle dans une salle d’une trentaine de couverts, complétée par une terrasse d’une quinzaine.
Pizza Cosy
3, place Gardon à Mâcon