Julie est une passionnée de cuisine. Une sensible aux choses bien faites, aussi. Forte d’expériences multiples en commerce – la dernière en date chez Fermob – et résolue à franchir le pas de l’aventure entrepreneuriale, elle formalisait en avril un projet qui lui trottait dans la tête depuis longtemps. Celui de se lancer dans la restauration, dans un format itinérant. Soit une roulotte, installée de ville en ville, pour proposer ses pokes – une spécialité culinaire hawaïenne, NDLR – aux promeneurs et travailleurs, petits et gros mangeurs, soucieux de déjeuner bon et équilibré. « Un plat que j’aimais et consommais déjà ! C’est une alternative formidable, quand on est salarié, que l’on n’a rien pour midi et que l’on n’a envie ni de fast food, ni d’une salade médiocre…«
Julie sait aussi surfer sur la tendance healthy food et la quête, en toute saison, de plats complets et nourrissants. Ainsi a-t-elle travaillé sa carte avec trois familles d’ingrédients, combinés dans des recettes signature – « une par protéine » – ou laissés au choix des clients pour des créations originales. Soit une base : riz ou salade. Une protéine : poulet, saumon, thon cuit ou falafels. Un accompagnement : avocat, ananas, mangue, concombre, edamame, tomates cerises, radis, carottes râpées ou chou rouge. Une sauce bien sûr, et un topping pour les gourmands ! « Je propose aussi des hot dogs, à la saucisse de bœuf. » Et en dessert, un cookie, un fromage blanc, une crêpe ou une gaufre.
Julie prend soin de s’approvisionner en ultralocal : aux Délices de Sissi pour les fruits et légumes, au Calypso pour le poisson, à la Ferme de Collonge pour le poulet… et prépare elle-même et chaque matin ses saladettes, pour être au rendez-vous, les lundis et samedis à Crêches (zone des Bouchardes), mardis à Charnay (devant Fermob), et jeudis à Mâcon, à l’heure de la pause déj’. La roulotte Unipoke s’exporte aussi sur demande sur le parking des entreprises ou sur différentes manifestations, sportives ou musicales, les soirs et week-ends.
Unipoke
Possibilité de commander au 06 68 27 44 95
www.unipoke.fr