À respectivement 23 et 24 ans, Charles-Émile Chappuis et Élodie Mongoin se lancent dans une sacrée aventure. Après quelques mois de périple en Australie, les tourtereaux ont décidé de poser leurs valises à Cluny, au 10 place du Commerce.
Depuis ses 14 ans, Charles-Émile ne rêve que d’une chose : devenir boulanger et ouvrir sa propre boulangerie. Originaire de Lyon, le jeune homme a bien bourlingué avant de se poser à Cluny. « J’ai fait ma formation dans le Nord, près de Lille, explique-t-il. J’étais stagiaire, puis salarié, puis responsable d’une boutique. J’ai acquis beaucoup d’expériences pour pouvoir enfin ouvrir ma boutique. » Rentré à Lyon, Charles-Émile a continué d’acquérir de l’expérience dans plusieurs boulangeries, avant de s’envoler pour l’Australie en compagnie d’Élodie pour travailler de fermes en fermes.
Voulant devenir professeur des écoles, elle met entre parenthèses sa future carrière pour suivre Charles-Émile dans l’aventure de La Mie de Cluny. « Je ne veux pas que ma boulangerie devienne une boulangerie par défaut » Et lorsqu’on les interroge sur la situation actuelle assez compliquée, les deux jeunes ne s’inquiètent absolument pas : « ce n’est jamais le bon moment pour ouvrir une boutique de toute manière » sourit le boulanger.
Pour fidéliser sa clientèle, Charles-Émile va compter sur la qualité de ses produits. « Partout où je suis passé, tout était fait maison. Je souhaite travailler dans la même veine. Rien n’est surgelé. Je veux que mes clients prennent du plaisir en venant chercher leur pain et leurs pâtisseries. Je ne veux pas que ma boulangerie devienne une boulangerie par défaut. » Pain, sandwich, cakes, brioches, craquelins, brioches aux noix… il y en a pour tous les goûts à La Mie de Cluny !
Du lundi au samedi, sauf le mercredi, de 6 h 30 à 13 h 30
et de 15 h 30 à 19 h 30, et le dimanche de 7 h à 13 h
03 85 38 19 91