Originaire de Mâcon, Charles-Éric Sellier cherchait à revenir dans la région pour se rapprocher de sa famille. « C’est un véritable retour aux sources, confie l’enfant du pays. Je me suis formé au métier de boulanger. Ma carrière m’a amené à travailler notamment à Paris et à l’étranger. J’aime le produit. Il incarne le partage. La baguette est une exception culturelle en France. Ce qui m’anime au quotidien, c’est l’idée que la boulangerie- pâtisserie reste le commerce de proximité par excellence et conserve une vocation sociale de par la relation client qu’il implique. » Le nouveau patron a gardé la quasi-intégralité des salariés – soit 20 au total. Il a également souhaité, depuis sa reprise en octobre et lors des premiers mois, rester dans la continuité de ce qui avait été très bien fait par les Bernollin auparavant, sans brusquer les clients, pour cette boutique au caractère presque institutionnel pour les Mâconnais. En ce qui concerne la nouvelle enseigne, la réflexion est toujours en cours. « L’équipe travaille à redéfinir l’offre en pâtisserie pour proposer une gamme qui, je l’espère, plaira au plus grand nombre. Nous aimerions également développer de nouveaux produits issus du recyclage de nos invendus. »
Boulangerie Bernollin
210, boulevard Henri-Dunant à Mâcon
03 85 38 57 70
Ouvert tous les jours de 5 h 30 à 20 h et le dimanche de 7 h 15 à 20 h