Les gourmands n’auront pas raté l’info ! Car une nouvelle adresse s’installe en ville et les gourmands devraient s’y presser. C’est Maison Pralus qui juste à temps pour Pâques, ouvre ses portes rue Carnot et dispense aux visiteurs sa large gamme de délices sucrés, parmi lesquels le chocolat sous toutes ses formes (Barres infernales, bonbons, tablettes, napolitains, Pyramide des tropiques, noisettes et amandes enrobées), le cake à l’orange, les biscuits, madeleines, meringues poudrées, florentins… et la célèbre Praluline, confectionnée chaque jour dans le laboratoire attenant. L’histoire de l’enseigne commence avec le père de l’actuel dirigeant, Auguste, qui dans les années 50 ouvre sa pâtisserie et crée ce qui fera la renommée de la Maison Pralus : la Praluline, ou brioche aux pralines roses. Son fils François se forme à son tour et fait du travail du cacao – à partir de fèves de 15 origines différentes – un nouveau marqueur de la Maison. Un or noir, que le maître chocolatier cultive dans ses propres plantations de cacaoyers, à Madagascar, en complément du jardin et de la manufacture de Roanne, dans le Rhône, où est préparé l’or rose qui entre dans la composition du produit phare de la Maison. La Praluline, inventée par le MOF Auguste et magnifiée par son chef-pâtissier-chocolatier de fils, consiste en le mélange d’amandes et noisettes dans une brioche au beurre ultra moelleuse. Elle est depuis sa création en 1955 la star incontestée des boutiques Pralus. Celle de Mâcon ne devrait pas faire exception, les clients humant dès l’entrée jusqu’à l’odeur du produit, confectionné avec amour par les pâtissiers dans le labo d’à côté.
Maison Pralus
54, rue Carnot à Mâcon