Il y a deux ans et demi, Brice et Bénédicte quittaient l’océan Indien pour s’établir dans le Val de Saône et concrétiser enfin leur projet. Celui d’avoir, en complément d’une à la Réunion, une maison où vivre en métropole. « De quoi aussi laisser un patrimoine à chacun de nos deux enfants. » Le couple, installé à Saint-Étienne-sur-Reyssouze, ouvrait le 12 juin un restaurant de spécialités réunionnaises. « Il y avait dans le village un autre établissement de ce type, fermé depuis deux ans. La population avait pris goût aux plats proposés. » Une place à prendre donc, et une chance que Brice et Bénédicte n’ont pas laissé passer. « Notre souhait est de partager la culture réunionnaise, par le biais de sa gastronomie… » Avec le rougail saucisse bien sûr, mais aussi le carry poulet, le boeuf pomme de terre, le porc ananas et tant d’autres intitulés aux saveurs créoles. C’est Bénédicte qui oeuvre en cuisine, Brice intervenant comme prof de mécanique dans un lycée de Bourg. « Ma base, ce sont les carnets de recettes de mon père et les codes de la cuisine traditionnelle. » Aussi prend-elle soin de reproduire fidèlement, sans chercher à réinterpréter. « L’objectif est de faire découvrir la façon dont on mange nous, là-bas. » En veillant aussi à adapter la teneur en piment. « C’est ce qui revient le plus souvent : la peur que ce soit trop fort… » Rien, à la Caze créol, n’est épicé au moment de la préparation : « C’est proposé à part » pour laisser à chacun la main sur l’assaisonnement. Bénédicte affiche un plat différent chaque jour – mais deux le vendredi, le samedi et le dimanche -, à consommer sur place, sur réservation uniquement, ou à emporter. Côté boissons, les Réunionnais seront ravis de retrouver, et les locaux heureux de découvrir les classiques sodas Cot, thés glacés Pokka et bières Dodo. Autant de références que le couple importe par souci de proposer « des produits que l’on ne trouve pas ici ». Venez goûter ; promis ça ne pique pas.
La Caze créol
11, place de Bertin à Pont-de-Vaux
07 86 82 27 52
Ouvert le mardi de 18 h à 21 h, du mercredi au dimanche de 11 h à 14 h 30 et de 18 h à 21 h (les vendredis et samedis jusqu’à 22 h, et les deux premiers dimanches de chaque mois).
