Rognons de veau, baeckeoffe, choucroute de la mer, poitrine de cochon confite, gratin d’andouillette, noix de ris de veau, parmentier de joue de bœuf, quenelle de brochet : à détailler la carte on sait qu’ici l’on mangera bon. Et que le plat tiendra au ventre. Car le concept est double, à la Tête de lard : tantôt bouchon lyonnais, tantôt auberge alsacienne. Un savant mélange de cuisine généreuse, authentique et sans chichi, pour le meilleur dans l’assiette. Avec aux fourneaux le chef Théo, ayant fait ses armes chez le grand Georges Blanc avant d’œuvrer dans plusieurs adresses corses et lyonnaises… Un bon référentiel pour faire de chaque repas l’occasion d’une franche régalade. Ouvert mi-avril, le restaurant renoue avec l’âge d’or du quai Bouchacourt en rétablissant le long de la Saône une adresse emblème, « institution » et repaire de bons vivants. Car l’on trouve à la Tête de lard un esprit bonne franquette et tous les codes de la cuisine d’antan. Jusqu’à la décoration d’inspiration guinguette – nappe à carreaux, of course – et la tenue des serveuses Chloé, Sandra et Alizée, foulard rouge et tablier brodé, réservant à la clientèle un accueil chaleureux et assurant un service efficace. En salle et jusqu’en terrasse, sous les platanes, que l’on rejoint à pied ou directement en bateau en accostant sur le ponton. Un semblant de vacances, avec vue quatre étoiles sur Mâcon. Et que dire des fins de journée offrant aux chanceux le privilège d’un coucher de soleil en toile de fond ? Aux suggestions de la carte pour le déj’ et le dîner, l’équipe ajoute tous les après-midi d’été une déclinaison de plaisirs sucrés – bar à limonades, desserts et coupes glacées – à savourer avant de retourner flâner. Histoire de digérer.
La Tête de lard
194, quai Bouchacourt à Saint-Laurent-sur-Saône
03 85 34 63 11
