171, tout un symbole… 171, comme le nombre de jours que cette cuvée a passés dans la grotte. Grotte que la mer du jurassique a désertée voilà 171 millions d’années. Le tout dans le département de Saône-et-Loire immatriculé 71 ! Pas moins de 200 bouteilles ont donc reposé dans la caverne, à 80 mètres – à 9 mètres près, on y était ! – sous terre, à 12° environ. Au centre du projet oenotouristique local, cette cuvée fait le lien entre les grottes d’Azé où elle a été « bonifiée » et la Cave coopérative d’Azé qui la propose – à 25€ la bouteille. Au moment de la déguster, les vignerons ont pu comparer le vin vieilli dans la grotte et celui élevé au chai – entre 12 et 18 mois normalement. « Il a pris de la rondeur et son bouquet est clairement différent ! » Et vous, quand est-ce que vous goûtez ?
Cave Coopérative Vinicole d’Azé
513 Rue Basse à Azé
03 85 33 30 92
