Ses locaux, Brice les choisit au coup de cœur. « Quand on pousse la porte, on le sent… ou pas. » Celui de Mâcon a été une évidence. Et pour cause : l’ancien établissement s’appelait Le Galion et avait tout du repaire de pirates. Du bois, des balustrades en bastingage, même un long bar en forme de coque. Sans parler de l’incroyable cachet du bâtiment, grâce notamment à de hautes voûtes en pierre ornées de briques. Bref, tout y était pour acter l’installation d’une 3e adresse Côté rhum après celles à Chalon, la première en 2018, et plus tard Beaune. « L’ouverture devrait intervenir d’ici la fin d’année. On se sait attendus. Plusieurs de nos clients à Chalon sont mâconnais. » Alors l’équipage planche pour composer l’écrin qui fera tanguer ses clients… Un espace festif, « sans trop de places assises, l’objectif étant que les gens se déhanchent, passent de table en table et créent du lien« . L’âme des lieux demeurera, par respect pour les années durant lesquelles le Galion a fait figure d’institution en centre-ville ; par souci de cohérence avec le concept, aussi. « On va remettre l’édifice en lumière, améliorer la déco, installer une sonorisation digne de ce nom… » Façon d’apposer sa patte, sans contrevenir à l’identité historique. Si l’établissement fait bien entendu la part belle aux boissons à base de rhum, avec une carte garnie de cocktails avec et sans alcool, il est avant tout un bar, avec l’ensemble des références classiques. « Nous aurons aussi de la petite restauration, type planches, pizzas et focaccias. » Avec, en coulisses, un espace de préparation consacré. Quant à l’ambiance musicale – feutrée à l’heure de l’apéro, pour devenir festive et animée par des DJ les week-ends -, « on mise sur du généraliste, qui plaira à toutes les générations« . De quoi s’insérer comme il se doit dans le paysage mâconnais, et compléter l’offre faite aux locaux pour s’amuser. Alors, vous jetez l’ancre ?
Côté rhum
38, rue Franche à Mâcon
