L’association est née en 1977, et se donne depuis lors comme mission principale de répondre aux situations de précarité et d’exclusion. En Saône-et-Loire, elle intervient notamment dans les domaines du logement, de la santé, de l’emploi et de la formation, auprès de publics variés en proie à des difficultés sociales et à la précarité.
L’association accompagne chaque année près de 10 000 personnes. Elle dispose de ressources humaines et matérielles : 377 salariés permanents, 70 bénévoles, des Centres d’accueil pour demandeurs d’asile (CADA), Centres d’hébergement et de réinsertion sociale (CHRS), Centres provisoires d’hébergement (CPH)… Et abrite des Ateliers-chantiers d’insertion (ACI) que sont Éco’sol et Éco’cook.
Antigaspi et plats cuisinés
Créé en 2018 au 26 de la rue Bigonnet, l’atelier Éco’cook est probablement, de par sa « jeunesse », moins connu du grand public que la ressourcerie Éco’Sol de la rue Jean-Mermoz. Sa mission consiste à lutter contre le gaspillage alimentaire, par la transformation en plats cuisinés – sous forme de bocaux – des surplus alimentaires de différents acteurs locaux, tout en accompagnant vers l’emploi durable des personnes en transition professionnelle. Alors comment ça fonctionne ? Chaque matin, le ramassage de denrées alimentaires s’effectue auprès d’entreprises locales : les magasins Bi1 de La Chapelle-de-Guinchay et Replonges, Grand frais, les Boucheries André, l’association Cantonaide de Pont-de-Veyle, les Banques alimentaires de Chalon et Bourg entre autres. À l’arrivée, rue Bigonnet, les denrées sont triées, référencées, préparées tout de suite ou stockées par dates en chambre froide.
Six membres permanents (pour la cuisine, l’intendance, le commercial et l’insertion professionnelle) assurent l’encadrement des effectifs. Chaque jour, deux équipes sont à pied d’œuvre : le matin, 7 à 9 personnes, demandeurs d’emploi en réinsertion professionnelle, découvrent les métiers de la restauration ; l’après-midi, c’est au tour des bénéficiaires de la Protection internationale. Tous ont un contrat de travail de 30 h hebdo sur 5 jours, entre le lundi et le samedi. Forts de cette expérience au sein d’une cuisine professionnelle, certains souhaitent en faire leur métier. Avis, donc, aux restaurateurs locaux en recherche de personnel…
Dans une démarche écoresponsable, des menus complets, bocaux salés ou sucrés, frais ou appertisés, plats cuisinés, soupes, coulis, confitures et autres conserves sont proposés sous différentes formules. Aux personnes accompagnées par l’association, hébergées et/ou en précarité : soit les midis et soirs aux résidents du CHRS, et le midi aux personnes en accueil de jour, SDF principalement, contre une somme modique (et les soirs d’hiver lors des maraudes). Au grand public également : avec des formules repas sur commande et un service de livraison sur Mâcon ; des ventes sur site ; la commercialisation des produits au magasin de la rue Bigonnet ; et un service de travail à façon pour la mise en conserve des surplus de fruits et légumes des particuliers et producteurs.