Elle fait partie des lauréats de la 25e édition des Trophées des acteurs du commerce 2024, organisés par la Fédération des acteurs du commerce dans les territoires. La Ville recevait fin mai une distinction venant récompenser ses efforts en matière d’aménagement du centre-ville. Avec notamment le projet de requalification de l’Îlot Laguiche et le réaménagement de la place aux Herbes.
L’objectif de la FACT est triple : promouvoir le commerce, accompagner ses acteurs dans la transition écologique et animer la ville. « La préservation du patrimoine historique et la considération des enjeux environnementaux et énergétiques dans l’élaboration et la mise en œuvre des projets, l’importance donnée à l’amélioration de l’habitat (rénovation et construction) et la création d’un nouvel espace public apaisé, sont autant de critères ayant incité le jury à récompenser la Ville de Mâcon » justifie la Fédération, saluant au passage la transformation en profondeur du cœur de ville, la baisse significative de la vacance commerciale et la forte croissance de la fréquentation permise par ces programmes. Jean-Patrick Courtois d’assurer quant à lui la priorité donnée par la municipalité au renouveau du cœur de ville. « Cette distinction vient conforter le choix d’un centre-ville plus accessible et plus serein, au service des habitants comme des commerçants de Mâcon. »
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Posté le 18 juin 2024 par La Rédaction
Cuisine et pâtisserie, vins et spiritueux : gourmandise et raffinement sont au programme de la saison estivale avec une foule d’ateliers proposés par les intervenants de la Maison des ateliers.
Salomé Montbobier
La sélection de la rédac’
• Vendredi 5 juillet (19 h 30) : Les marinades De quoi donner une autre dimension à tous vos plats ! Au programme : marinade pour viande blanche (yaourt, curry, moutarde et miel), marinade pour porc laqué (sucrée et salée), crevettes façon cajun. Chacun repart avec ses préparations – en y ayant préalablement goûté sur place. Tarif : 65 €. Durée : 2 h.
• Vendredi 6 septembre (18 h 30) : Le batchcooking Une méthode de cuisine basée sur la préparation en quelques heures des plats à consommer les jours suivants. Au programme : utilisation d’un panier de saison, réalisation d’une entrée, un plat et un dessert (minestrone de légumes ; chou farci à l’orientale, purée de fèves aux épices douces et jus de viande ; gâteau à la poire et à la clémentine, chantilly mascarpone vanille), techniques et astuces d’organisation en cuisine. Chacun repart avec ses préparations – en y ayant préalablement goûté sur place. Tarif : 95 €. Durée : 3 h.
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Posté le 18 juin 2024 par La Rédaction
Yannick Borie, sommelier de métier, est tombé sous le charme de Mâcon et de sa région il y a 3 ans. Avec son épouse Charlotte, il a quitté le Lyonnais pour s’installer dans la Cité lamartinienne.
« J’ai trouvé les gens très accueillants et la région viticole exceptionnelle, cela m’a amené à créer une cave à vins pour mettre à l’honneur les vins du Mâconnais, confie-t-il. Sur les 150 cuvées au magasin, un tiers, soit une cinquantaine de références, est réservée aux vins de Mâcon. » La cave ouvrira le 1er juillet en plein cœur de ville et proposera tous les formats de bouteille, y compris les magnums et jéroboams. Yannick compte bien apporter une plus-value à sa cave avec de l’événementiel. Notamment des afterworks, lors desquels il mettra en avant une appellation, un vigneron ou une région viticole. Une fois par mois, il fera aussi venir un vigneron. Outre les vins mâconnais, Yannick a noué un partenariat avec le grossiste Wisky Lodge pour promouvoir également des spiritueux. Pour compléter sa gamme, Yannick proposera enfin une sélection de bières locales et des planches mixtes.
Et pourquoi « Racines » ?
« C’est avant tout un clin d’œil au végétal. La vigne prend ses racines dans la terre, le magasin prend ses racines au sein de la cave. C’est un clin d’œil à mon père qui m’a transmis sa passion pour le vin et à ma femme, sommelière de métier, qui m’a conseillé d’entreprendre des études de sommelier. C’est un projet familial conçu conjointement avec ma petite sœur Alexandra, architecte d’intérieure, qui m’aura pris trois ans de réflexion. »
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Posté le 18 juin 2024 par La Rédaction
Chaque dimanche entre midi et 14 h, les lève-tard ont rendez-vous Au Bureau et pour bruncher. Petits et gros appétits seront comblés avec trois formules à composer selon ses goûts : l’une avec un plat salé et une boisson ; l’autre avec plat salé plus plat sucré ; l’autre encore en tout compris. « Il n’y aura plus de choix à la carte : tout passera en formule », prévient le gérant Julien Verna.
Pour autant, les clients auront le choix dans chaque catégorie de plat. Avec cinq propositions en salé : des œufs Bénédicte (œufs pochés sur un muffin anglais, jambon, sauce hollandaise), un burger (bun’s multigrains, steak de saucisse de porc, poitrine fumée, galette de pomme de terre, salade, sauce cheddar et œuf au plat), un bagel au saumon fumé (bagel toasté, saumon fumé, crémeux de fromage, concombre, oignon rouge et aneth), une assiette (œuf au plat sur une galette de pomme de terre, steak de saucisse de porc, poitrine fumée, tomate rôtie, avocat, salade et pomme de terre grenaille) ou une cassolette de légumes frittata (quiche sans croûte, mélange de légumes, emmental, tomates cerises confites et straciatella). Et cinq en sucré : de la brioche perdue (classique au sirop d’érable, aux fruits de saison et au nocciolata), le yaourt du brunch (yaourt à la grecque, banane et compotée de fruits) et le cheesecake (pommes caramélisées, sauce caramel et brisure de biscuits).
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Posté le 18 juin 2024 par La Rédaction
Maxence Neollier et Noémie Da Costa ont lancé leur activité de fabrication de cookies en 2021. Le jeune couple s’est fait connaître depuis grâce aux marchés de la région, notamment ceux de Mâcon et Cluny, les marchés de Noël et autres salons locaux. « On a toujours rêvé de travailler ensemble, et on adore la cuisine ! On a commencé sur les réseaux sociaux, où l’on a tissé de nombreux liens avec la clientèle, confie Noémie. On est toujours dans la création. » Maxence de renchérir : « L’idée est venue de Noémie, elle est gourmande. Au départ, on confectionnait des cookies l’été, quand on était étudiants. Au bout de quelques années, c’est devenu notre activité principale. »
Le Comptoir du cookie a ouvert début mai ses portes au cœur du Mâcon médiéval. Le duo d’entrepreneurs fabrique ses cookies sur place à partir de matières de qualité. Il utilise notamment du beurre d’Étrez AOP, des œufs de poules élevées en plein air et du chocolat de Cacao Barry. La boutique propose une vingtaine de variétés de cookie et d’autres produits sucrés tels que brownies, brookies (une recette mêlant dans un même gâteau un cookie et un brownie) à déguster sur place ou à emporter. Ainsi qu’une gamme de boissons soft. Toujours à l’écoute des demandes de leurs clients, Maxence et Noémie présenteront chaque mois un nouveau cookie. Une bonne raison de repasser régulièrement devant la vitrine…
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Posté le 18 juin 2024 par La Rédaction
Véronique Agostini ouvrait mi-mai son tout premier café-restaurant au cœur du Vieux Mâcon. « Après 5 ans passés dans la restauration, j’avais envie d’ouvrir un espace chaleureux pour accueillir les gens toute la journée », confie la gérante. Avec son associé Kévin Vital, lequel a travaillé 13 ans en cuisine et a gravi tous les échelons du métier, elle va proposer : une formule petit déjeuner, une carte le midi pour déjeuner, une formule du jour le midi avec entrée, plat et dessert pour 17,50 €, la même carte pour le soir et un après-midi cosy avec crêpes et glaces en gourmandises. « Tout est fait maison, de l’entrée aux desserts en passant par les sauces et le pain, selon les codes de la cuisine traditionnelle », souligne Véronique. Le duo d’associés affiche le souci de la qualité. Le café provient de Biacelli, torréfacteur dijonnais, le thé du Comptoir français du thé, la viande de France exclusivement. L’établissement travaille avec un maximum de produits frais et locaux. Le New-K prévoit une trentaine de couverts en intérieur et une vingtaine en terrasse. Des concerts et soirées à thème seront bientôt programmés. « Je veux que les clients se sentent bien ici. »
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Posté le 18 juin 2024 par La Rédaction
L’association est née en 1977, et se donne depuis lors comme mission principale de répondre aux situations de précarité et d’exclusion. En Saône-et-Loire, elle intervient notamment dans les domaines du logement, de la santé, de l’emploi et de la formation, auprès de publics variés en proie à des difficultés sociales et à la précarité.
L’association accompagne chaque année près de 10 000 personnes. Elle dispose de ressources humaines et matérielles : 377 salariés permanents, 70 bénévoles, des Centres d’accueil pour demandeurs d’asile (CADA), Centres d’hébergement et de réinsertion sociale (CHRS), Centres provisoires d’hébergement (CPH)… Et abrite des Ateliers-chantiers d’insertion (ACI) que sont Éco’sol et Éco’cook.
Antigaspi et plats cuisinés
Créé en 2018 au 26 de la rue Bigonnet, l’atelier Éco’cook est probablement, de par sa « jeunesse », moins connu du grand public que la ressourcerie Éco’Sol de la rue Jean-Mermoz. Sa mission consiste à lutter contre le gaspillage alimentaire, par la transformation en plats cuisinés – sous forme de bocaux – des surplus alimentaires de différents acteurs locaux, tout en accompagnant vers l’emploi durable des personnes en transition professionnelle. Alors comment ça fonctionne ? Chaque matin, le ramassage de denrées alimentaires s’effectue auprès d’entreprises locales : les magasins Bi1 de La Chapelle-de-Guinchay et Replonges, Grand frais, les Boucheries André, l’association Cantonaide de Pont-de-Veyle, les Banques alimentaires de Chalon et Bourg entre autres. À l’arrivée, rue Bigonnet, les denrées sont triées, référencées, préparées tout de suite ou stockées par dates en chambre froide.
Six membres permanents (pour la cuisine, l’intendance, le commercial et l’insertion professionnelle) assurent l’encadrement des effectifs. Chaque jour, deux équipes sont à pied d’œuvre : le matin, 7 à 9 personnes, demandeurs d’emploi en réinsertion professionnelle, découvrent les métiers de la restauration ; l’après-midi, c’est au tour des bénéficiaires de la Protection internationale. Tous ont un contrat de travail de 30 h hebdo sur 5 jours, entre le lundi et le samedi. Forts de cette expérience au sein d’une cuisine professionnelle, certains souhaitent en faire leur métier. Avis, donc, aux restaurateurs locaux en recherche de personnel…
Dans une démarche écoresponsable, des menus complets, bocaux salés ou sucrés, frais ou appertisés, plats cuisinés, soupes, coulis, confitures et autres conserves sont proposés sous différentes formules. Aux personnes accompagnées par l’association, hébergées et/ou en précarité : soit les midis et soirs aux résidents du CHRS, et le midi aux personnes en accueil de jour, SDF principalement, contre une somme modique (et les soirs d’hiver lors des maraudes). Au grand public également : avec des formules repas sur commande et un service de livraison sur Mâcon ; des ventes sur site ; la commercialisation des produits au magasin de la rue Bigonnet ; et un service de travail à façon pour la mise en conserve des surplus de fruits et légumes des particuliers et producteurs.
Libraire de formation, la jeune entrepreneuse, diplômée d’un master Métiers du livre à Dijon en 2019, est tombée amoureuse du métier au cours d’un stage réalisé pendant ses études. « Le projet est né d’une passion que j’ai depuis toujours pour le livre, et du temps passé devant les dessins animés, du Club Dorothée à la fin des années 90, confie-t-elle. Il était important pour moi de revenir en Saône-et-Loire et d’installer ma librairie à Mâcon qui, d’après mes études de marché, n’en avait pas jusque-là. » Mais pourquoi Fabulix ? Pour pas moins de trois raisons ! D’abord, la fin en « -ix » en référence à Astérix, sa première BD quand elle était enfant. Ensuite parce que ça fait penser au mot « fabuleux ». Nency veut que le lecteur se sente bien, dans un espace accueillant, avec un choix conséquent. Bref, un endroit fabuleux. Enfin parce que dans le mot Fabulix, il y a « bulle », qui renvoie à celle de bande dessinée…
La surface de 65 m2 abrite quelque 6 500 livres, 5 000 références et des produits dérivés. « Ce que j’aime dans mon métier, c’est que chaque client est différent. Je ne conseille pas seulement ce que j’aime, mais je me concentre sur ce que le lecteur recherche vraiment. J’écoute ce qu’il veut, lui propose deux ou trois titres et le laisse réfléchir. Le choix revient toujours au lecteur ! Libraire est un métier-passion. J’aime transmettre ma passion. Et la BD est un secteur dynamique : c’est là que réside le plus large lectorat », conclut la gérante. Des dédicaces sont programmées une fois par mois à la librairie.
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Posté le 18 juin 2024 par La Rédaction
Éric Le Villayer a ouvert début juin une nouvelle boutique de décoration intérieure et habillement en centre-ville. En 2012, il ouvrait en précurseur un concept store proposant une majorité de pièces de décoration et des vêtements fabriqués en France ! Le gérant propose dans sa nouvelle boutique une collection composée de matériaux nobles, notamment en déco à base de bois recyclé ; et toujours une gamme de vêtements avec tee-shirts brodés en France, chaussettes fabriquées à Autun, coussins français en velours imprimé (qui passent en machine). Mais également trousses de toilette recyclées en siège de voiture, poterie, etc. Éric est le seul dépositaire de la marque Fatboy, spécialisée en décoration extérieure. Il travaille avec d’autres marques telles que Voglio Bene et Ligne 29, l’une et l’autre de Montpellier.
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Posté le 18 juin 2024 par La Rédaction
L’équipe, composée de Laurence Boucaud et Charlène Moreau, sera d’ici l’été installée sur les quais Jean-Jaurès. C’est Laurence, d’ailleurs, qui est à l’initiative de l’ouverture d’une agence à Mâcon. Car c’est à Beaune qu’est basée l’agence de courtage spécialisée en prêt immobilier, prêt pro, assurance de prêt et restructuration de prêt Ymanci. « Pourquoi Mâcon ? Parce que j’y ai déjà travaillé il y a plusieurs années. J’aime beaucoup cette ville. On y est très bien accueilli, et elle a un énorme potentiel », confie Laurence, responsable d’agence. L’enseigne Ymanci installe ses agences dans les villes en plein développement, son activité tenant au volume de logements. Mais elle vise aussi les zones blanches pour apporter ses services à tout le monde.
Laurence et Charlène ont chacune une expérience notable dans la banque. « J’y ai travaillé 28 ans, avant de suivre Laurence dans cette aventure de courtière », témoigne Charlène, enchantée par la qualité d’accueil de la ville. À elles deux, elles recherchent la meilleure solution de financement pour des résidences principales et secondaires ainsi que pour du locatif. « Le cœur de métier est de mettre en concurrence les différents établissements bancaires pour trouver la solution la mieux adaptée au projet immobilier des clients, tout en recommandant des artisans du secteur. » Ymanci est un grossiste en crédits qui propose son expertise, garantit le meilleur taux et une prise en charge rapide du dossier de ses clients. Sa clientèle est composée de particuliers comme de professionnels. Quant à son secteur, il s’étend du Nord lyonnais jusqu’à la Saône-et-Loire en passant par le département de l’Ain.
